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◤12種簡單＆增強記憶力的食物◢
人大腦中有無數億個神經細胞在不停的進行著繁重的活動，科學研究證實，飲食不僅是維持生命的必需品，而且在大腦正常運轉中也發揮著十分重要的作用。
有些食物有助於發展人的智力，使人的思維更加敏捷，精力更為集中，
甚至能够激發人的創造力和想像力。
一些有助於補腦健智的食品，並非昂貴難覓，而是廉價又普通之物，日常生活隨處可見。以下幾種食品就對大腦十分有益，腦力勞動者、在校學生不妨經常選食。
1、牛奶。
牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必需的氨基酸
牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素
。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。 
We need 2-4 servings each day. One serving could be:1 cup milk
1 cup fish head soup
1/3 cup skim milk powder
1 piece cheese
¾ cup yogurt

2、雞蛋。
大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙酰膽鹼含量密切相關。
實驗證明，吃雞蛋的妙處在於：當蛋黄中所含豐富的卵磷脂被酶分解後，
能產生出豐富的乙酰膽鹼，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足够的膽鹼，
對保護大腦，提高記憶力大有好處。

麻油杜仲土雞湯
■ 食材：
土雞腿1隻、薑片2兩、麻油3大匙、杜仲4兩、
米酒1/3杯、水6杯。■ 調味料：
柴魚味精1/4大匙、鹽3小匙。■作法：
1.麻油加熱放入薑片爆香至金黃色，再放入雞腿肉塊，爆炒到六分熟。2.倒入6杯水、米酒一起煮15～20分鐘，即可食用。
也可以利用電鍋蒸煮，將薑爆香後，將所有材料一同放入電鍋蒸熟即可。
窮廚房ＤＩＹ　36元點心蛋
茶碗蒸不稀奇，但蛋殼再利用，成為茶碗蒸的器皿，就成了新創意。
茶碗蒸加入魚板，不僅口感上比較有變化，也可壓過蛋腥味，
而以高腳杯裝優格與果凍，有品嘗下午茶的閒適感，優格也可助消化。
番茄有豐富的茄紅素，納豆則有豐富的維他命B2。
材料蛋3顆5元（挑小顆）魚板1片1元（10片10元）香菇3g0.3元（乾貨店買，三朵一元）蝦仁（白秋蝦）50g2.5元番茄1顆3元納豆半杯13元優格半碗5.5元
果凍半碗5.5元
合計約36元
作戰圖解
1 挑選外表粗糙、搖起來有重量感、
中等身材的蛋（老師說，這樣較新鮮），
將蛋尖端輕敲一個洞，用小剪刀剪開，
把蛋液倒出來，蛋膜留住。

2 倒出來的蛋液打散，加水（1比1），
加入少許鹽巴、胡椒粉調味料，
先倒進醬汁壺中，以方便到時注入
（如果蛋殼沾黏蛋液，到時蒸好後，
會影響外觀）。
接著，香菇、魚板、蝦仁切丁，過水汆燙，
放入蛋殼裡，再注入蛋液。

3 大同電鍋內放一碗水，
空鍋蓋上蓋子，加熱待其冒煙。
挑選能夠讓蛋直立的小酒杯，放入少許水，
再把蛋置入酒杯裡
（經驗：如果不加水，直接放入杯中，
容易受熱不平均）；
電鍋內，還要放一碗水，蒸約五分鐘，
蒸時蓋子要半開，
蛋才不會因為瞬間熟透而裂開。
電鍋跳起後不要直接取出，先燜一、兩分鐘，
待其全熟。

4 番茄納豆則是將番茄切半挖空，
倒入市售納豆包即可。

5 優格果凍，先倒入半杯優格，
再鋪上透明果凍，增加視覺感。
成品！！！快蛋兩招 30秒上桌
第一招：微波蒸蛋
1.打一個蛋在碗裡，用膠膜封好，
放進微波爐30秒鐘
（實際依各家微波爐強度而定）。
2.在微波時，再拿一個碗，
加點日式醬油及熱水，約占碗容量的1／5。
3.把微波好的蛋，用湯匙輕輕撥到湯碗裡，
撒點蔥花。
如此，蛋黃還「活」著，躺在金黃湯裡，
簡直就是日本料理的名菜「溫泉蛋」。

第二招：筷子拌蛋
1.平底鍋放爐子上，點火，倒點油。
2.在熱油時，打個蛋在碗裡，加點鹽，
再加點牛奶，用筷子拌勻。
3.此時油已稍熱，把蛋倒進鍋裡，
用筷子一直拌，直到稍熟即可，可撒點胡椒。
如此，一盤粉嫩的蛋，
已瀕臨入口即化的境界了。
3、魚類。
它們可以向大腦提供優質蛋白質和鈣，淡水魚
所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，
不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護腦血管、對大腦細胞活動有促進作用。
漂亮便當菜》培根蔬菜卷配鮭魚炒飯
■材料：培根6片、蘆筍1把、玉米筍1把。
■鮭魚炒飯材料：
鮭魚一片、白飯一碗、玉米粒適量、
青豆適量、胡椒適量、鹽適量。■培根蔬菜卷做法：
1.蘆筍、玉米筍對切，放入滾水中燙熟備用。
2.培根舖平，放幾根蘆筍或玉米筍捲起，以牙籤固定，
重複動作做出適量的培根卷。
3.平底鍋中熱油，再把培根卷放入鍋中略煎一會，
再倒入適量的水燜烤約5分鐘即可。■鮭魚炒飯做法：
1.鮭魚洗淨，正反兩面都塗上鹽、胡椒煎熟，
放涼之後用筷子或手撕成絲。
2.熱油鍋，倒入白飯、玉米粒、青豆翻炒，
再加入鮭魚絲繼續翻炒至飯粒乾鬆，最後加入少許鹽調味即可。
4、味精。
味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉化為谷氨酸。
谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進智力發育，维持和改進大腦機能。常攝食些味精，對改善智力不足及記憶力障碍有帮助
。由於味精會使腦内乙酰膽鹼增加，因而對神經衰弱症也有一定療效。
5、花生。
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系统所需要的重要物質，能延缓腦功能衰退，
抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延缓衰老，是名符其實的“長生果”。
　6、小米。
小米中所含的維生素B1和B2分别高於大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。
如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益於腦的保健。
近年來，養生風潮席捲「食」尚圈，
各式養生料理廣受饕客們的喜愛，
飯店和餐廳也不斷推出養生美饌，
滿足愛嘗美味又重養生的消費族群。
養生美食並不需要奢華昂貴的食材來呈現，
反倒是利用天然食物進行體內環保和排毒，
才能盡量避免文明病的產生。
以下由知名食膳專家郭月英老師推薦示範，
養生和排毒的家常清粥料理，運用家中隨手可得的材料，
輕鬆烹調出健康營養、香醇可口的美味「粥」！
家常小米粥

材料：小米
特色：
取適量小米和清粥一起入火熬煮。
清淡滑口的小米粥，
搭配醬瓜、燙青菜會更增添口感，
不僅容易消化，味道鮮美爽朗，超開胃！好處：
李時珍的《本草綱目》
說到小米能除濕、健脾、鎮靜、安眠。
現代科學研究發現小米營養價值高，
富含微量元素和維他命E、蛋白質、鋅、鐵含量均高於小麥和稻米，
相當適合銀髮族和素食族群食用。
玉米鬚粥